(ES) La combinación de alimentos

La Ayurveda describe como, el fuego digestivo, Agni*, de cada persona influye en la digestión de los alimentos que comemos. Es algo así como hablar de metabolismo en la medicina occidental. Además, la combinación de alimentos en nuestra alimentación diaria, es de vital importancia para determinar el resultado de nuestra digestión.

La constitución corporal, Prakriti*, de cada persona es única. Esta energía personal es una combinación de las Doshas*: Vata, Pitta y Kapha.

O sea que, nuestra energía corporal influye en el fuego digestivo: el metabolismo. Cada individuo tiene un Agni que le caracteriza en tener un metabolismo elevado, bajo ó lento.

Según los principios de Ayurveda, la compatibilidad alimentaria en nuestra dieta diaria, favorece la absorción de los nutrientes que, nuestro cuerpo necesita para desarrollar sus funciones correctamente y mantener un equilibrio sano en nuestra salud.

Si nuestro Agni pierde fuerza, los efectos negativos que se presentan en nuestro sistema digestivo son: la flatulencia y pesadez estomacal, formación de gases gástricos, sequedad en la piel y decoloración en la orina, entre otros.

¿Cuáles combinaciones pueden perjudicar nuestra salud?

Alimento No compatible
Leche Productos lácteos

Frutas 

Alimentos ácidos

Carne, pescado y pollo

Cualquier tipo de -semillas/ granos.

Vegetales de hoja verde

Cerveza

Mostaza

Sal

Frijoles, Arvejas, Lentejas,  Garbanzos y similares que pertenecen al grupo de semillas comestibles. Productos lácteos

Carne, pescado y pollo

Frutas

Huevos Frutas

Semillas/granos

Pescado, pollo y carne

Kicheri

Leche, yogur y queso

Frutas Cualquier alimento
Cereales Fruta

Tapioca/Yuca

Miel Garbanzos negros

Pescado y pollo

La miel no se debe calentar ó combinar con la misma cantidad de Ghee (en gramos)

Bebidas calientes Bebidas frías

Yogur/queso

Mango

Almidón

Pescado, carne y pollo

Limón Pepino

Tomate

Leche/yogur

Melón Debe comerse siempre solo!
Ají (picantes similares a este grupo) Melón

Pepino

Productos Lácteos

Rábanos Frutas

Leche

Pescado

Garbanzo negro

Tapioca/ Yuca Fruta (en particular: el plátano, mango y las uvas pasas)

Frijoles

Azúcar de palma

Yogur Fruta

Leche/ queso/ huevos

Carne, pollo y pescado

Bebidas calientes

Ají picante

El yogur no debe consumirse en la noche!

Pescado Leche/ yogur/  huevos

Pimienta negra

Frijoles/ Garbanzos negros

Fruta

Bebidas calientes

Rábanos

Miel

Azúcar

Semillas de sésamo

*Agni, Prakriti y Dosha son las palabras en Sánskrito.

 

Referencias: 
Charak Samhita Sutra Sthan
Dr. Lad, V. (2012). Textbook of Ayurveda Volume 3. General Principles of Management and Treatment. 1st Edition. The Ayurvedic Press, Albuquerque, New Mexico.
Vagbhat. Astanga Hridaya Sutra Sthan Ch. 7.

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