Recept: Kardemom & Kaneel Kicheri

Een lekkere variatie op het recept voor Kicheri dat ik eerder deelde is deze Kicheri met de smaken van kardemom, kaneel en gember. Ook deze Kicheri is zeer voedzaam en goed voor de spijsvertering. De smaken van kaneel, kardemom, kruidnagel en gember hebben bovendien een positief effect op het humeur. 

Afhankelijk van hoeveel Kicheri je wilt maken bepaal je de hoeveelheid mung dal en basmati rijst. Een verhouding van 2:1 mung dal en basmati rijst vind ik persoonlijk het lekkerst. Een verhouding van 1:1 is ook goed, door de rijst wordt de Kicheri dan iets zwaarder. 

 

Ingrediënten

2 delen (250 ml) gele gespleten mung dal

1 deel (125 ml) basmati rijst

2.5 cm verse gemberwortel, fijngehakt

2 kaneelstokjes

13 kardemompeulen, gevijzeld en ontdaan van de groene schil

3 kruidnagels

13 zwarte peperkorrels

2 laurierblaadjes

1 el kurkumapoeder

1 tl korianderpoeder

Flink snuf Himalaya zout

3 el Ghee + extra om te garneren

Water

Verse korianderblaadjes om te garneren

Stukje limoen om te garneren

 

Bereiding

Was de basmatirijst en mung dal en laat een nacht weken in ruim water. Voordat je begint met koken, spoel je de rijst en dal nog af en laat goed uitlekken in een vergiet.

Verhit de Ghee in een grote pan op middelhoog vuur en voeg alle kruiden toe, behalve de gember en kurkuma. Wanneer het begint te geuren, voeg dan de gember toe. Voeg als laatste de kurkuma- en korianderpoeder toe. Zet het vuur even wat lager en doe de rijst en dal / linzen erbij. Roer alles goed door elkaar, zodat alles met de Ghee en kruiden wordt gemengd. 

Doe dan ruim water in de pan, zodat het mengsel goed onder water staat. Het vuur mag weer omhoog, totdat het water begint te koken. Zet dan het vuur weer wat lager, zodat het nog rustig borrelt. Blijf af en toe roeren. Eventueel kan je nog water toevoegen, als het droog lijkt te koken en naar voorkeur. Na een uur is het klaar. 

Garneer met een theelepel Ghee, verse korianderblaadjes en een beetje limoensap. 

 

 

Naar inspiratie van Dr. Vasant Lad uit het boek “Ayurvedic Cooking for Self Healing” (1994, 2000)

Share Post :

More Posts

Geef een reactie